Соус готовят следующим образом: бульон даси (200 мл) смешивают в маленькой кастрюле с 4 ст.л. мирин и 4 ст.л. сёю. Полученную смесь доводят до кипения и варят в течение 15 минут. Затем снимают с огня и охлаждают.
Хвостовую часть лосося (150 г) очищают от кожи и посыпают солью. Рыба должна постоять с солью 20 минут.
Потом рыбу [...]
Ингредиенты:
850 мл бульона даси
250 г сыра тофу
100 г грибов шиитаке (нарезанных)
3 ст.л. коричневого мисо
4 пера тонко нарезанного зеленого лука
Ингредиенты:
10 см водорослей комбу
900 мл воды
40 г кацуобуси (сушеные хлопья бонито)
Приготовление:
Бульон «Даси» является основой для многих супов японской кухни. Кроме того, его можно использовать в качестве воды в любом блюде.
Для приготовления понадобится:
рис – 150 г
филе скумбрии – 400 г
4 ст. ложки 6-% уксуса
3 ст. л. сахара
1 ч.л. соли
100 г стручковой фасоли
1 ст.л. кунжута
1 ст.л. рисовой водки
1 ч.л. растительного масла
2 ст.л. соевого соуса
зелень петрушки или укропа
Темпура – это,наверное, самое классическое блюдо японской кухни. И тем более удивительным является тот факт, что это блюдо в Японию завезли европейцы, а именно, миссионеры из Португалии. Именно они познакомили жителей Страны Восходящего Солнца с очень необычным способом приготовления рыбы и овощей в кляре.
