Существуют ли какие то правила в японской кухне? Оказывается, что они есть.
И вот перечень правил поедания суши и не только
1. Когда берем суши, пальцами или палочками, необходимо обмакнуть его в соевый соус. Но не полностью, а только скраю. Кладут суши в рот таким образом, чтобы нори или рыба были снизу, т.е. на языке. [...]
Интересно, как возникло такое оригинальное блюдо, как суши. А все очень просто. Всем известно, что Япония – это остров. И вполне естественно, что основным игрендиентом в приготовлении блюд японской кухни, издавна были морепродукты. Также Япония является идеальным местом для выращивания риса (пахотных земель мало, но зато есть горы, пригорки, холмы). Соединение этих двух основных ингридиентов [...]
В этой небольшой статье постараюсь Вам рассказать, как легко и просто сворачивать темаки-суши.
Для начала необходимо разрезать ножницами лист нори пополам.
Затем лист нори нужно немного размять и положить его в левую руку (как показано на картинке). При этом гладкая сторона нори должна смотреть вниз.
Затем берем порцию риса, скатываем шарик и кладем его наискосок в нижний угол [...]
6. Оси-суши – эти прямоугольные суши готовятся в деревянных формочках (осибако). Начинка выкладывается в осибако, затем сверху кладется рис и придавливается крышкой для придания суши ровной формы. Затем формочка разнимается и суши порционно разрезаются. Оси-суши изобретёны в регионе Кансай и их очень любят в Осаке.
Начало смотрите в статье “Виды суши. Ч.1″
Итак, продолжаем…
3. Урамаки – роллы среднего диаметра с двумя-тремя начинками. В отличие от остальных видов роллов нори находится внутри, а рис снаружи. Т.е. внутри ролла находится начинка, потом идёт нори, затем слой риса и сверху слой посыпки – тобико или жареный кунжут. В качестве начинки может использоваться тунец, крабовое [...]
