Сейчас купить маринованный имбирь в супермаркете не проблема. Но его можно очень легко приготовить и дома.
Итак, для приготовления Вам понадобится:
- корень имбиря – приблизительно 250г
- уксус рисовый – 90 мл
- мирин (розовое рисовое вино) – 2 ст.л.
- сакэ (японская водка) – 2 ст.л.
- сахар – 5 ч.л.
Ингредиенты:
- 180 гр тонкой морковки
- 180 г стручков сахарного гороха
- 120 г крупных креветок
- 3 шт конусной редьки
- 2 ч.л. соевого соуса
- 4 ст. л. майонеза
- 2 ст. л. мирина
- 180 г риса для суши
- 3 шт листа нори
- васаби
Итак, для приготовления 10 нигири суши нам понадобится:
Филе угря
500 мл рыбного бульона
100 мл соевого соуса
180 мл уксуса рисового (за неимением рисового можно использовать яблочный)
200 мл мирина
50 г сахара
200 г приготовленного риса для суши
6. Оси-суши – эти прямоугольные суши готовятся в деревянных формочках (осибако). Начинка выкладывается в осибако, затем сверху кладется рис и придавливается крышкой для придания суши ровной формы. Затем формочка разнимается и суши порционно разрезаются. Оси-суши изобретёны в регионе Кансай и их очень любят в Осаке.
Начало смотрите в статье “Виды суши. Ч.1″
Итак, продолжаем…
3. Урамаки – роллы среднего диаметра с двумя-тремя начинками. В отличие от остальных видов роллов нори находится внутри, а рис снаружи. Т.е. внутри ролла находится начинка, потом идёт нори, затем слой риса и сверху слой посыпки – тобико или жареный кунжут. В качестве начинки может использоваться тунец, крабовое [...]
